抹茶在日本的传入和发展

备注: 时间:2017-10-20 阅读:0 次

荣西禅师将末茶(抹茶)传播到日本

  日本的末茶(抹茶)是从荣西禅师(1141~1215年)于建文二年(1191年)自宋朝学禅归国后,开始流行的。当时已处于宋朝的后期,对于茶叶历史来讲也是一个大的转变时期,开始从求茶向叶茶转变。

  即不再将茶叶粉碎后泡饮,而是直接泡饮经过揉捻干燥的叶子,饮用其浸出掖。因此从宋朝后期开始。中国就不再单一饮用末茶(抹茶)了。

  荣西禅师回国后,将带回的茶口卜种子播种在背振山灵仙寺的前面(现佐贺县神崎郡东背振村宇圾本h现在,背振山的灵仙寺内立有碑文为“日本最古之茶栽培地”的右碑,寺前的山坡上有古茶树,是历史的见证。

  荣西禅师传来的制茶法。是将茶鲜叶熬后,即行干燥,不做成饼茶。蒸青后,叶子不加揉捻,原样干燥,饮用时将叶子粉碎,去掉筋脉,再上茶磨磨成粉末。现在的末茶(抹茶)制法与之相同。不过,在现在的背振山一楷,这种制茶法巳经看不到了。

日本首先在芋治发展了末茶(抹茶)法

  荣西禅师归国后,在努力传播中国惮宗的同时,还宣传茶叶的效用,普及饮茶知识,著有《吃茶养生记》一书(I幻4年h种植在背振山的茶树,很快结出了种子。禅师将这些种子付给京都拇尾的高山寺和尚明患上入,嘱托他发展茶叶生产,当是将茶种子装在一个“汉柿壶”里(汉柿壶现为高山寺寺宝卜亲交给明惠上人。明惠上人将这些茶种子又种植在高山寺前,面向河流的山腰上。又传说后来移至该寺的侧面。现在的高山寺左侧的一片茶园,还可以反映出当时的面貌。

  高山寺种植的茶树,由明惠上人传播到日本各地,首先发展来的是宇治地区。在宇治黄荣山万福寺山门的前面,一道之隔,有一座u驹足影“石碑。此碑是为纪念明惠上人最初将茶叶传播宇治而建的。据说此碑的原来位置在此地以西的一百米处。

  传说明惠上人来宇治播种茶种时,他乘乌在田间走,随人在马后将茶叶种子播种在马蹄印里,所以碑名为驹足种植在宇治的茶树,很快发展到大和的宝尾、伊势的河合、伊贺的八鸟、骏河的清见,还有狭山的河越,形成T日本现代茶叶产地的基础。

  但是,在这些茶叶产地中,作为末茶(抹茶)产地延续至今的,只有治,而其他产地都发展为煎茶生产。这说明末茶(抹茶)生产没有扩展,由特定的集团进行管理、生产,井在一部分人中间饮用。

  至明治时期,现在的爱知县西尾市也开始了末茶(抹茶)生产,与宇齐名,成为二大末茶(抹茶)产地。当然,到这个时期,末茶(抹茶)的消费巳经及了,但由干末茶(抹茶)的特殊制怯及销路,自然规定了其特定的产地。

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