夏至食疗养生

备注: 时间:2014-08-26 阅读:361 次
  夏至24节气中的第10个节气,时值每年的FEl历6月22目前后。清代黄爽在《汉学堂经解》中所集崔灵恩《三礼义宗》记载:“夏至为中者,至有三义:一以明阳气之至极,二以助阴气始至,三以明日行之北至,故谓三至。”这一天太阳几乎直射北回归线北半球,这一天是北半球白昼最长、黑夜最短的一天。夏至天气炎热。人体脾胃功能较差,食欲不振。中医学认为,苦能泻热,不仅能调节人体的阴阳平衡。还能防病治病,故有“十苦九补”的说法。
  科学研究发现,苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、贰类、微里元素等,具有抗菌消炎、解热、舒张血管、防癌抗癌等作用,并可促进胃酸的分泌,增加胃酸浓度,从而增加食欲。此外,带苦味的食品中均含有一定的可可碱和咖啡因,食用后可产生醒脑和舒适轻松的感觉,有利于人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来,从而恢复精力。
  平时我们可以多食用以下苦味的食物。
  苦瓜:苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳的作用。它还含有类似胰岛素的物质,有显着降低血糖的作用、对搪尿病有很好的疗效。
  苦菜:苦菜安心益气,强力明目,具有爽口、开胃、消署、清心、除烦的作用。苦菜是一味药食同源的蔬菜,还具有清热解毒、消毒排脓、去淤止痛等功能,对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌有较强的抑制作用。
  蒲公英:蒲公英既可作蔬菜,又可入药治病,具有清热、解毒、止泻、保肝、健胃、降血压、利尿、缓泻、退黄疽、利胆、抑菌、抗癌等作用。
  苦丁茶:苦丁茶清香又味苦,饮后甘凉,具有清热消署、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显着。
  苦杏仁:苦杏仁是一味重要的药材。具有润肺、消食和散滞气三大功用。苦杏仁营养丰富,含脂肪酸、蛋白质和各种氨基酸,矿物质含量也很高。
  不过苦杏仁含有约3%的有毒成分,须采用水煮等方法加以去毒才能食用。且一次食用不宜过多。
  苦荞麦:苦荞麦含有大量蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、维生素P、叶绿素等营养物质,可降低毛细血管的通透性,维持微血管循环。降低胆固醇,有平血健脑之功效。

夏至饮食要点

  在饮食调养方面,有夏至时心火当令,心火过旺则克肺金之说(五行的观点),故东汉张仲景的《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系,味苦之物亦能助心气而制肺气。
  夏至是多汗的季节,出汗多,则盐分损失也多,若心肌缺盐,心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味,以固表,多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》日:“心主夏,心苦缓,急食酸以收之”,“心欲冥,急食咸以耍之,用咸补之,甘泻之”。就是说藏气好软,故以咸柔软也。从阴阳学角度看,夏月伏阴在内,饮食不可过寒,如清代叶志诜在《颐身集》中所说:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪,蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。”心旺肾衰,即外热内寒之意,因其外热内寒,故冷食不宜多吃,少则犹可,贪多定会寒伤脾胃,令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤,虽为解渴消暑之佳品,但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之问的关系讲“肾无心之火则水寒,心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润,肾必得心火以温暖”,从中不难看出心、肾之间的重要关系。
  夏季气候炎热,人的消化功能相对较弱。因此,饮食不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。

老弱者夏至饮食

  进入夏至,天气已经非常炎热,而暑热最使人伤津耗气,加之体表毛细血管扩张,血液大部分集中于体表,胃肠血液相对不足,易使老弱者消化不良,食欲减退。所以,老弱者在夏至以后应多吃清暑益气、生津、易消化的食物。
  如紫菜汤(水发紫菜15克,水发冬菇50克,芦笋10克,味精、料酒适量),不仅能清暑热、补身体,对动脉硬化、高血压也有能起到很好的治疗效果;莲子粥(莲子20克,薏米芡实各10克,白木耳少许)有能滋阴养神,清热解暑的功效,还能治疗燥热失眠;用茯苓、糯米制成的阳春白雪糕是胃肠虚弱之人最好的补品;绿豆粥有清热解毒利水消肿之功效。
  虽然要求老弱者盛夏的饮食宜清淡,但也不能过于清淡,因为随着汗水排出的除了水和盐之外,还有大量的蛋白质和维生素也会随之排出,特别是钙和锌也会随汗液排出来,老弱者夏至之时适当吃些瘦肉、鱼类、蛋类也是很有必要的。

夏至宜喝酸梅汤

  夏令喝汤既可获得养料,又能补足水分,一举两得。尤其是酸梅汤,除了清热解暑之外,还有其他很多功效。
  酸梅中含有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用。另外,酸梅中还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,有生津止渴、避免晕车和醒酒的作用。中医认为,肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。
  下面介绍两种制作酸梅汤的方法:用酸梅20克,甘草10克,红可起到解渴健脾的作用;或成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。
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